Важнейшие новости

• 14 марта↓ В Англии нашли «виновника» отравления Скрипалей
• 24 сентября↓ В пищевом пальмовом масле нашли опаснейший яд
• 7 июля↓ Росстат назвал наиболее подорожавшие продукты по итогам 2018 года
• 18 мая↓ РФ увеличит урожай зерна 2019 г, но поставки на экспорт вырастут меньше
• 28 марта↓ Прогноз. Россия в 2019 году может побить исторический рекорд по сбору зерна
• 11 марта↓ Минсельхоз скорректировал Доктрину продовольственной безопасности
• 6 февраля↓ Цены на зерно в России обновляют максимумы, но катастрофой не становятся

Все новости

Мясо по-французски

В Белгороде и Тюмени самыми выгодными оказались, ко всеобщему удивлению, наименее известные французские породы мясного скота — салерс и обрак

С. Куба, KBS GENETIC, Франция

Франция у большинства людей ассоциируется с высокой модой, великолепной парфюмерией и вкуснейшим в мире вином.  Однако и промышленность страны производит мировые бренды: достаточно упомянуть  французские  аэробусы, скоростные поезда, спутниковые ракеты системы «Ариан» (которые также используются для нужд сельского хозяйства), атомные электростанции (80% электроэнергии страны), фармацевтические и ветеринарные препараты и вакцины и многое другое.  Если изысканный вкус французской кухни известен во всем мире, то далеко не все знают,  что Франция в течение последних 20 лет XX в. была первым мировым экспортером сельскохозяйственной продукции (сейчас занимает третье место). Более 30 млн га площади страны занято под сельскохозяйственные угодья, из них 18 млн га — пахотные земли. Несмотря на то, что во Франции нет чернозема, средняя урожайность зерновых составляет 70-80 ц/га, а лучшие результаты достигают 120-130 ц/га благодаря применению современных технологий и воплощению в жизнь передовых  агрономических идей.

Во Франции на 10 млн га пастбищ имеется самое крупное поголовье животных в ЕС: 20 млн голов КРС ( из них 3 800 000 коров молочных пород, 4 200 000 коров мясных пород),  9 млн голов овец ( из них 4 700 000 овцематок мясных пород, 1 700 000 овцематок молочных пород), свыше 1 млн. коз, 15 млн свиней, 280 млн различных видов  птицы, 11 млн кроликов, 500 000 лошадей.

Ежегодно Франция экспортирует более миллиона голов КРС, из них 70 000 класса «Элита» (вписаны в племенные книги), а также более 2,5 млн доз спермы проверенных быков по потомству и тысячи эмбрионов.

Такие достижения объясняются, с одной стороны, вековой традицией селекционных работ и конкурсов на всех уровнях, что позволили французским животноводам накопить исключительный опыт, передаваемый из поколения в поколение. Вместе с тем выработаны и обобщены механизмы улучшения генетических потенциалов с использованием последних исследований молекулярной генетики, геномной селекции и современных биотехнологий. Все это подкреплено и защищено французским законодательством и широко распространенной  сетью  профессиональных структур. К примеру, в каждом районе работает EDE- районный центр (под опекой Министерства с/х), которому поручено выдавать каждому теленку при рождении (и проверять) паспорт с указанием номера и  породы родителей. Такая система регистрации животных обязательна в стране с 1970-х гг. Сведения передаются в региональную базу данных, затем в национальный центр обработки генетической информации (CTIG). Вся информация на более чем 150 млн голов КРС сосредоточена в одном месте, что позволяет вести контроль за поголовьем и использовать данные для исследовательской селекционной работы, проводимой  Национальным институтом агрономических наук (INRA), Институтом животноводства (IE) и другими структурам.

Паспорт животного содержит также перечень ветеринарных мероприятий по его обслуживанию и данные о хозяйстве, в котором оно растет. Надо отметить, что французская ветеринарная служба – одна из наиболее требовательных и строгих в мире, что является гарантией качества для потребителей и покупателей.

Особого внимания заслуживают достижения французской генетики в животноводстве, в частности, огромное разнообразие генетических линий и пород. Специфические особенности пород, их способность адаптироваться к различным условиям связаны с характеристиками французских регионов, где они были выведены и развивались.

Производители конкретной породы объединены в союзы, которые согласно племенным книгам выдают племенные свидетельства, занимаются организацией всех селекционных и рекламных  мероприятий.

Во Франции существует 46 официально признанных пород КРС, и она по праву считается страной мясных пород.  Хорошей рекламой для французских мясных пород послужила публикация в 1994 году американских исследований, которые проводились в течение 20 лет учеными Института Clay Center, Nebraska (Министерства сельского хозяйства США). Среди опубликованных результатов большой интерес представляет следующая таблица:

Сравнительная экономическая эффективность при откорме бычков после их отъема

(увеличения веса чистого мяса (без костей и жира) на 210 кг)

Источник: Институт Clay Center, Nebraska, USA

Согласно таблице, для производства одинакового количество чистого мяса, английские породы (ангус и герефорд) необходимо откармливать в 2 раза дольше, чем французские (шароле и лимузин), при этом они будут потреблять в 2,5 раза больше кормов.

Российские ученые Северо-Западного НИИ экономики и организации сельского хозяйства получили аналогичные результаты, которые были впоследствии опубликованы М.Смирновой, доктором сельскохозяйственных наук, и В.Смирновой, кандидатом экономических наук в статье «Ленинградские мясные гурты увеличатся в несколько раз» (журнал «Животноводство России», март 2010г.).

Возможно, благодаря этим преимуществам в Англии, являющейся родиной герефордов и ангусов, на конец 2008г лимузины и шароле составили 51% от всего мясного поголовья, ангусы — 13%, а герефорды – 5% (по данными официальной  статистики).

Французские мясные породы создавались  в XVII-XIX вв. в различных почвенно-климатических условиях и использовались как тягловая сила.  Сегодня среди самых известных мясных пород Франции можно выделить следующие:

- ШАРОЛЕ: 1 700 000 коров, 6% из них вписано в племкнигу, 19% – на учете в Институте  животноводства (далее – IE);

- ЛИМУЗИН: 1 млн коров, 5% – в племкниге, 19% – на учете в IE;

- СВЕТЛАЯ АКВИТАНСКАЯ: 670 000 коров, 6% – в племкниге, 28% –  на учете в IE (порода создана в 1960-е гг. путем скрещивания трех местных пород);

- САЛЕРС: 200 000 коров, 12% – в племкниге, 20% – на учете в IE;

- ОБРАК: 160 000 коров, 30% – в племкниге, 32% – на учете в IE;

- ГАСКОНСКАЯ: 30 000 коров, 30% – в племкниге, 47% – на учете в IE.

Последние три породы неприхотливы (мясо-молочные). Они чуть не исчезли в 1970-1980гг., но после того, как животноводы столкнулись с финансовыми трудностями, эти породы стали возрождаться. Если в 1988г. оставалось только 54 000 коров породы  обрак, то в 2000г. их было уже 105 000, а сейчас – 160 000 коров.

В племенную книгу вписывают не всех животных, а тех, которые используются для селекционной работы, и только те хозяйства, которые занимаются племенной работой. «Чистопородность» животного указана в паспорте,  в котором можно узнать все сведения о животном с момента его рождения до забоя.

Основные показатели французских мясных пород

Источник: Французский институт животноводства

К выбору породы можно подойти по-разному:

- тщательно изучить все породы и затем выбрать ту, которая подходит именно Вам;

- действовать по принципу «любовь с первого взгляда» по отношению к одной из пород;

- попробовать завести несколько пород одновременно для их тестирования в местных условиях.

Последний вариант, например, был выбран в Белгородской и Тюменской областях. По свидетельству специалистов компании «КБС  Генетик», занимавшейся техническим сопровождением поставок животных, сегодня производственный и экономический эффект выращивания французского скота (шароле, лимузин, обрак, салерс) в этих непростых по климатическим условиям регионах России нисколько не уступает показателям французских животноводов, а самыми экономически выгодными оказались, ко всеобщему удивлению, наименее известные неприхотливые породы — салерс и обрак.

Самуэль Куба — заместитель председателя правления французской фирмы КВS-Genetic, которая на протяжении 40 лет поставляет в Россию племенной скот. Прекрасное владение русским языком позволяет ему ежегодно сопровождать российские делегации на французских выставках (SIA, SIMA, Sommet de l’élévage), вести переговоры не только на уровне министерств, но и на местах, непосредственно с фермерами и руководителями хозяйств.

В начале ноября этого года господин Куба в составе официальной делегации Торговой Миссии UBIFRANCE Посольства Франции посетил Новосибирскую область (Новосибирск) и Алтайский край (Барнаул). Затем его ждали встречи в Красноярске. «В течение последних трех лет очень мешает сотрудничеству запрет на ввоз французского скота, — сетует Самуэль Куба. — Мы надеемся на изменение ситуации к лучшему, ведь французский мясной скот уже прекрасно зарекомендовал себя в Тюменской области. Сейчас там 8 тыс. голов, появилось хорошее потомство, идет племпродажа »…

Читайте также:

• Производство мяса поддержат. Минсельхоз предлагает субсидировать приобретение молодняка
• Производство сельхозпродукции в России в январе-апреле выросло на 0,7%
• Аграриев собираются наказывать за загрязнение окружающей среды
• В Нижегородской области создают инновационный мясо-молочный комплекс
• Вьетнамские молочники готовы сотрудничать с коллегами Дальнего Востока
• Прогноз. Импорт мяса в Украину вырастет на 20%
• АФК «Система» объединит сельхозактивы перед выводом этого бизнеса на IPO
• В Смоленской области «Мираторг» построит животноводческий комплекс
• Д. Медведев призвал РСХБ кредитовать разные направления мясного животноводства
• Торговля племенными животными освобождена от НДС

Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Войти с помощью: 

Имя*

Email*

Введите символы с картинки *