Важнейшие новости
Все новости
|
Спрос на фермерские сыры поможет компенсировать сезонность производства молока20 ноября 2012 в 10:52
Раздел: Новости
Теги: Московская область Профицит молочного сырья в период «большого молока» создает давление на рынке. Не смотря на коридор рекомендованных базовых цен на сырое молоко 14-16 руб./л, в среднем по России его стоимость в весенне-летний период упала до 13 руб., а в отдельных регионах даже до 8 руб./л, отмечает DairyNews. Страдают все участники экономических отношений: летом фермеры работают себе в убыток, а их осенне-зимняя выручка должна покрыть минусы прошедших месяцев. При этом переработчики молока зимой стараются компенсировать рост цены молочного сырья, используя сухие ингредиенты там, где это позволено. Эксперты считают, что сезонный профицит молочного сырья может быть скорректирован, если сельхозпроизводители займутся собственной переработкой: молоком, сырами, маслом, кисломолочной продукцией. В странах ЕС и в США спрос на такие «фермерские продукты» сейчас очень высок, в России он прогрессирует. На Петровском продуктовом базаре (Московская область) открылась лавка российских фермерских сыров «Signore Formaggio». «Почему российские сыры? В сырах, которые мы подобрали, есть итальянские технологии, закваски, оборудование. Сыр при этом не похож на европейский, так как сделан из другого молока, из-за другого климата и рациона животных. Российские сыровары создают свои авторские рецепты, опираясь на европейские традиции, — рассказала руководитель проекта Мария Коваль, — Мы проходим обучение у итальянцев, чтобы воссоздать свои уникальные сыры в России». Проект «Signore Formaggio» на настоящий момент представляет продукцию от нескольких фермеров из Московской, Ивановской, Ярославской областей и Республики Марий Эл: молоко, сыры из коровьего и козьего молока, творог, простокваша, ряженка, кефир, йогурт, сливки, сливочное масло, сметана. Участники проекта апеллируют к тому, что по заимствованной за рубежом технологии производства сыров из российского молока может быть сварен авторский сыр высокого качества. «В принципе это направление развития правильно, — отмечает председатель правления ГК «Аланталь» Александр Никитин. — Вместе с тем это направление очень сложное и очень дорогое. Наши фермеры не имеют культуры производства сыров. Необходимо будет сделать вложения в оборудование и компетентность. Самое трудное для них будет продать свою продукцию. Во Франции, Италии, Швейцарии есть старые традиции производства, местный рынок разбирает такой товар». По его словам, профицита высококачественно молока в стране нет, поэтому молочное животноводство в России сейчас нуждается в финансовом стимуле. «Нужна высокая цена молока-сырья, другого реального способа массово помочь молочному животноводству — нет. Когда животноводство спасут, внутренний рынок будет насыщен, и не надо будет закупать сухое молоко и масло, — тогда можно будет подумать о маркетинговых и технологических приемах», — говорит А.Никитин. «Это идея поднятия культуры производства в маленьких фермерских хозяйствах. Но будет сложно самостоятельно решить вопрос продаж, с чем может помочь организация сбыта под единым брендом фермерской продукции, — считает генеральный директор ООО «Агрофирма «Трио» Евгения Уваркина. — Большие сельхозпроизводители сдают свое молоко на перерабатывающие заводы, маленький объем производства предназначен именно для такого продвижения. Декларируется натуральность и качество, покупатель знает конкретного фермера, чью продукцию приобретает. Если из поколения в поколение потребитель будет знать, что фермер делает высококлассный продукт, то это будет гарантией качества». Читайте также:
|
Фермеры 
|
15 августа
Рекордный экспорт пшеницы из России обернулся падением ценЭто катастрофа: при нынешних ценах на зерно начнется волна банкротств фермеров. Тем, кто закредитован,- а это почти все — продержаться на плаву будет очень сложно. 4 августа
Коровы, свиньи и государственные деньгиФинансовая помощь сельскому хозяйству будет эффективна только тогда, когда реальные деньги придут к реальным производителям 22 июля
Глава Кубани предложил давать землю фермерам без торговВ ходе заседания рабочей группы президиума Государственного совета РФ в Москве, глава Краснодарского края Вениамин Кондратьев предложил повысить эффективность использования государственного имущества и предоставлять землю для фермеров без проведения торгов, сообщается в пресс-релизе краевой администрации. В нынешних условиях, считает губернатор, конкурировать с агрохолдингами в вопросе получения участков им практически невозможно, передает kommersant.ru. По его [...] 24 февраля
![]() Куда уходят деньги, выделяемые на поддержку фермеров в Самарской областиРазмер неправомерно полученных грантов на развитие сельского хозяйства Самарской области составил 46 млн рублей, из них начинающие животноводы получили 16,7 млн рублей, фермеры со стажем – 29,3 млн рублей. |