Важнейшие новости

• 14 марта↓ В Англии нашли «виновника» отравления Скрипалей
• 24 сентября↓ В пищевом пальмовом масле нашли опаснейший яд
• 7 июля↓ Росстат назвал наиболее подорожавшие продукты по итогам 2018 года
• 18 мая↓ РФ увеличит урожай зерна 2019 г, но поставки на экспорт вырастут меньше
• 28 марта↓ Прогноз. Россия в 2019 году может побить исторический рекорд по сбору зерна
• 11 марта↓ Минсельхоз скорректировал Доктрину продовольственной безопасности
• 6 февраля↓ Цены на зерно в России обновляют максимумы, но катастрофой не становятся

Все новости

Россияне стали больше есть колбасы

Как говорится в исследовании компании Global Reach Consulting (GRC), предоставленном RUSSIAN FOOD & DRINKS MARKET, в настоящее время в российской экономике одной из ведущих в пищевой промышленности является мясоперерабатывающая отрасль, которая напрямую зависит от развития в стране сырьевой базы, а также благосостояния населения. Важным сегментом данной отрасли, несомненно, является рынок колбасных изделий, который, в свою очередь, имеет достаточно большой потенциал для развития на территории России.

C начала 2010 года наблюдается восстановление российского производства колбас после кризиса 2009 года, при этом объем производства колбасных изделий в Российской Федерации по итогам 2011 года превысил 2,4 млн тонн:

По сравнению с 2010 годом объем производства колбас вырос на 2,8%, что, в свою очередь, вызвано увеличением потребления колбасной продукции населением России.

По оценке компании Global Reach Consulting (GRC), в 2012 году производство колбасных изделий вырастет на 14%, что подтверждают данные за первое полугодие 2012 года.

В целом в России спрос всегда был преимущественно направлен на более дешевый вид колбасной продукции силу ее сравнительной недороговизны – на вареные колбасные изделия, в том числе фаршированные. Их доля в общей структуре производства колбасных изделий в 2011 году составила 64%.

Однако в 2011 году продолжился рост производства и копченых колбасных изделий. Это свидетельствует о том, что население постепенно начинает приобретать более дорогие виды колбасной продукции. Доля производства копченых колбасных изделий в общей структуре российского производства составила почти 27%.

Доля производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов (паштеты, ливерные колбасы, студни, холодцы, заливные, зельцы) и кровяных колбасных изделий в общей структуре производства не превышает 4%.

Согласно данным маркетингового исследования, проведенного GRC, положительная динамика роста производства колбасных изделий наблюдается практически по всем федеральным округам, кроме Центрального и Южного, где объемы производства за 2011 год незначительно сократились.

Крупнейшим федеральным округом в РФ по производству колбасных изделий, как и в предыдущие годы, является Центральный федеральный округ. Здесь, по итогам 2011 года, было произведено около 39% всех колбасных изделий, выпускаемых в России.

Далее следует Приволжский федеральный округ, чья доля в общем объеме производства составляет чуть менее 20%. За 2011 год здесь произошел самый большой прирост производства среди федеральных округов по сравнению с аналогичным периодом 2011 года – объем выпуска увеличился почти на 10%. На третьем месте располагается Сибирский федеральный округ.

Особенностью российского рынка колбасных изделий, по оценке специалистов GRC, является то, что все крупнейшие производители колбасной продукции расположены в Москве и Московской области. Это связано с высокой плотностью населения и более высоким уровнем жизни относительно других регионов России. Таким образом, спрос в центральных регионах на колбасы выше, и население готово покупать более дорогостоящую продукцию.

Российский колбасный рынок активно развивается в течение последних 10 лет. На долю 100 крупнейших производителей колбасных изделий приходится более 60% от общероссийского объема производства данной продукции, при этом четыре крупнейших производителя из топ-5 расположены в Москве (ОАО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», ЗАО «Микояновский мясокомбинат», ГК «Черкизово», ОАО «Царицыно»).

По расчетам аналитиков GRC, объем импорта колбасных изделий в 2011 году превысил 44 тыс. тонн. По итогам года физический объем импорта увеличился более чем на треть, а в стоимостном выражении – даже более чем наполовину. Данный скачок можно объяснить заметным увеличение ввоза ведущими поставщиками данной продукции – Белоруссией и США. На их долю приходится почти 3/4 импорта колбас в натуральном выражении, при этом только на Белоруссию приходится 68%:

В России, в свою очередь, наблюдается восстановление уровня жизни населения и увеличение доходов россиян, в результате чего растет спрос на импортные колбасные изделия, которые являются более дорогими, чем продукция отечественного производства (это, правда, не касается белорусской продукции, которая представлена в основным вареными колбасными изделиями и сосисками и в целом дешевле российской).

Далее в списке поставщиков следуют Нидерланды, Венгрия, Латвия, Испания, Литва.

По данным за 9 месяцев 2012 года, произошло увеличение объемов ввоза колбасных изделий в Россию почти на 28% относительно показателя за аналогичный период предыдущего года. Причем наибольший рост поставок пришелся на Литву – объем импорта из данной страны вырос в 2,5 раза — и на Украину — в 9 раз.

Что касается объема российского экспорта колбасных изделий, то, по данным GRC, в 2011 году экспорт в натуральном выражении вырос на 15% относительно показателя предыдущего года. Ведущим получателем колбасных изделий из Российской Федерации является Казахстан, на чью долю, по данным за 2011 год, пришлось практически 93% экспорта в натуральном и 87%- в стоимостном выражении. По итогам 2011 года, в Казахстан было отправлено свыше 31тыс. тонн колбасных изделий.

Таким образом, в структуре российского рынка колбасных изделий сегодня практически вся продукция — более 98% – отечественного производства. Изменения долей отечественной и импортной продукции в общей структуре рынка за последние 5 лет незначительны. Анализируя объемы внутреннего производства, импорта и экспорта, можно сделать вывод, что объем видимого потребления колбасных изделий в России по итогам 2011 года увеличился на 3% (объем видимого потребления рассчитывается как сумма внутреннего производства и импорта за вычетом экспорта). По данным за I полугодие 2012 года, данный показатель вырос почти на 5% относительно аналогичного периода предыдущего года.

По прогнозам компании GRC, в 2012 году ожидается сохранение положительной динамики рынка – за счет роста внутреннего производства колбасных изделий и увеличения объема российского импорта, что демонстрируют данные за I полугодие 2012 года.

Что касается более долгосрочных прогнозов, то в связи со вступлением России в ВТО у отечественных игроков есть серьезные опасения по поводу захвата рынка импортерами. Российские производители мясопродуктов уже обратились в Минсельхоз РФ с просьбой защитить их от импорта. Ведь основную часть себестоимости готовой продукции составляет цена на сырье.

Ввиду увеличения квот на импорт мяса в 2012 году уже сложилась ситуация, при которой российские производители мяса были вынуждены снизить цены, чтобы справиться с потоком хлынувшей на рынок импортной говядины и свинины, в том числе из Бразилии, с которой конкурировать очень сложно. Ведь крупнейшие российские производители колбасных изделий зачастую входят в состав агрохолдингов и имеют свои собственные предприятия по выращиванию скота и птицы, а снизить цену на готовый продукт для них значит уменьшить его себестоимость, но для российских производителей это представляется мало возможным. Мясная отрасль в России и так находится в трудном положении, проекты в ней имеют длительные сроки окупаемости и инвесторы идут в нее неохотно.

По мнению крупных участников рынка, реальные масштабы экспансии можно будет оценить в ближайшие 3-4 года, поскольку постепенное снижение пошлин начнется через год. Для того чтобы занять серьезные позиции на российском рынке, западным производителям придется очень плотно заниматься продажами, договариваться с крупными торговыми сетями. Кроме того, для адаптации своих продуктов ко вкусам наших потребителей им придется вложить средства в изменение рецептур, технологий производства – это будет иметь смысл, если объемы продаж действительно будут высокими.

Когда объемы европейских поставок начнут существенно расти, российские производители еще год-полтора смогут удерживать свои позиции за счет приверженности потребителей знакомым маркам, но не более. Чтобы в этой ситуации не потерять отечественного производителя, потребуется серьезная работа и усилия российских чиновников, занимающихся вопросами ВТО, но отечественные предприниматели доверяют им мало.

Читайте также:

• Искусственное мясо россиянам пока не грозит
• Продэмбарго пересчитывает российские цены
• Минсельхоз не планирует ограничивать сбор диких грибов и ягод
• Названы провоцирующие возникновение смертельных болезней продукты
• РФ увеличит урожай зерна 2019 г, но поставки на экспорт вырастут меньше
• Увеличение квоты на ввоз томатов из Турции не окажет влияния на рынок РФ
• Ввоз пальмового масла в РФ в 2018 г вырос на 18,9%
• Цены на зерно в России обновляют максимумы, но катастрофой не становятся
• Импорт пальмового масла в РФ в январе-ноябре увеличился на 24 процента
• Минсельхоз РФ призвал экспортеров зерна сдерживать темпы поставок

Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Войти с помощью: 

Имя*

Email*

Введите символы с картинки *