Важнейшие новости

• 14 марта↓ В Англии нашли «виновника» отравления Скрипалей
• 24 сентября↓ В пищевом пальмовом масле нашли опаснейший яд
• 7 июля↓ Росстат назвал наиболее подорожавшие продукты по итогам 2018 года
• 18 мая↓ РФ увеличит урожай зерна 2019 г, но поставки на экспорт вырастут меньше
• 28 марта↓ Прогноз. Россия в 2019 году может побить исторический рекорд по сбору зерна
• 11 марта↓ Минсельхоз скорректировал Доктрину продовольственной безопасности
• 6 февраля↓ Цены на зерно в России обновляют максимумы, но катастрофой не становятся

Все новости

В Красноярской сметане нашли кишечную палочку

За последние пять лет качество сметаны, и вообще молочной продукции, в Красноярском крае становится хуже — к такому выводу пришли специалисты Красноярского центра стандартизации и метрологии, проведя исследования сметаны.

Русские сливки

- Сметана — это русский национальный продукт, который на Западе называют русскими сливками, — рассказывает Надежда ВОРОНКИНА, главный специалист по стандартизации, заместитель председателя дегустационной комиссии.

- Этот кисломолочный продукт получают путём сквашивания сливок закваской из кисломолочных бактерий.

Чтобы проверить качество всеми любимого продукта, специалисты ЦСМ закупили 12 образцов сметаны жирностью 15% и 20% в крупных торговых сетях города. Изготовили их на предприятиях Красноярского края, Тульской области, Кемерова и Республики Хакасия.

Ещё до проведения дегустации все образцы прошли лабораторную проверку, где определяли жирность и кислотность продукта, наличие вредных бактерий и дрожжей.

- В итоге пять из двенадцати были сняты с дегустации, — поясняет Ирина БАХВАЛОВА, начальник центра испытаний и экспертиз Красноярского ЦСМ. — Лабораторная проверка показала наличие в них бактерий группы кишечной палочки либо повышенное содержание дрожжей. Четыре некачественных образца были выпущены на заводах региона, один — в соседней Хакасии.

Стоит отметить, что продукты некоторых изготовителей уже несколько раз подряд снимаются с дегустации. В не лучшем свете уже зарекомендовала себя торговая марка «Крестьянский двор». По итогам предыдущих исследований, в кефире этой фирмы обнаружили бактерии группы кишечной палочки и заниженное содержание дрожжей. Со сметаной та же ситуация: наличие бактерий группы кишечной палочки и превышение нормы содержания дрожжей в 44 (!) раза.

Качество падает

В дегустации сметаны участвовали представители ЦСМ, Минсельхоза края, Роспотребнадзора, ветеринарного надзора, а также фирм-изготовителей из городов Минусинск и Назарово. Комиссия оценивала такие качества, как вкус, запах, внешний вид продукта, его консистенцию, цвет, маркировку. До конца испытаний представители комиссии не знали, кем и где выпущена сметана — все образцы имели лишь зашифрованные номера. Так достигается максимальная объективность рейтинговой оценки.

- Цвет сметаны должен быть белым с кремовым оттенком, равномерным по всей массе. Вкус — чистым, кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов, а внешний вид и консистенция — однородными, с глянцевой поверхностью, — говорит Надежда Ивановна.

Стоимость за килограмм сметаны колеблется от 95 до 174 руб. Разительно отличается и срок годности: одну сметану можно хранить неделю, другую — месяц. Как отметили специалисты, пока они не проводили исследования на фальсификацию продукта. Ведь многие продукты, будь то масло, сгущённое молоко, творожные изделия, подделывают. Изготовители намеренно вводят в заблуждение покупателей, выдавая фальсификат за настоящий продукт. Лучшей по итогам признана сметана торговой марки «Сибиринка» (ОАО «Молоко», г. Минусинск). Все специалисты единогласно сошлись во мнении о качестве этого продукта.

- В целом хотелось бы отметить, что за последние пять лет ситуация со сметаной, да и вообще с молочными продуктами, в крае становится всё хуже. В 2007 году с дегустации мы сняли только один образец сметаны из девяти, в 2012 году — четыре из десяти, сейчас — пять из двенадцати, — прокомментировала итоги рейтинга Надежда Воронкина.

КОММЕНТАРИЙ

Елена ПИСЬМЕННЫХ, замначальника отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей по Красноярскому краю:

- Мы контролируем как производителей молочной продукции, так и компании, реализующие её. Продукция, которая не соответствует требованиям нормативных документов, изымается из оборота и утилизируется. В случае если на предприятии изготовителя выявлены нарушения (технологии изготовления, санитарных норм и правил и т. д.), юридическое лицо привлекается к административной ответственности. Если предприятия работают с нарушениями, которые могут нести угрозу жизни и здоровью населения, материалы направляются в суд для принятия санкций и приостановке деятельности предприятия.

Читайте также:

• Мировые цены на продовольствие за июнь снизились на 0,3%
• Производители молочной продукции предупредили о возможных перебоях в поставках с июля
• Россельхознадзор отмечает снижение качества молочной продукции в РФ
• Импорт пальмового масла в РФ в январе-ноябре увеличился на 24 процента
• Производители сообщат на упаковках об использовании заменителей молочного жира
• Россельхознадзор снял ограничения на ввоз молока из Белоруссии
• Россия и Белоруссия в 101 раз договорились по молочке
• Россия ограничит поставки молока из Белоруссии
• Сельхозорганизации в апреле увеличили продажу зерна на 47%
• Масштабная проверка молочного рынка выявила 8% фальсификата

Оставите комментарий?

• Михаил 29 июня 2013 в 10:55

  Служба по ветеринарному надзору Красноярского края не исполняет своих должностных обязанностей по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности продуктов животного происхождения. Мало того что в октябре 2012 года заразили трихинеллёзом 25 Норильчан, из них 5 детей в возрасте от 4 до 12 лет, женщина 39 лет скончалась, так теперь ещё молочными продуктами травят. А министерство сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края упорно «не находит нарушений в деятельности руководителя службы по ветеринарному надзору Красноярского края М.П. Килина» не смотря на предложения РосСельХозНадзора снять его с должности за системные нарушения в работе госветслужбы края.

  Ответить

Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Войти с помощью: 

Имя*

Email*

Введите символы с картинки *