Бизнес-план ресторана - 2011 (артикул: 12213 29450)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  ОПИСАНИЕ

  Разработка бизнес-плана ресторана – 2011 проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.

  Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка общественного питания в последующие годы.

  Цели проекта:

  привлечение инвестиционных средств для открытия ресторана;

  обоснование экономической эффективности открытия ресторана;

  разработка поэтапного плана создания и развития ресторана.

  Описание проекта:

  ресторан демократического формата, рассчитанный на широкую аудиторию;

  месторасположение - Москва;

  хорошая транспортная доступность;

  близость к метро (пешеходная доступность);

  80 посадочных мест (32 столика);

  график работы: с 12:00 до 24:00;

  с 12:00 до 15:00 гости смогут заказать бизнес-ланч;

  общая площадь– *** кв. м.

  Виды услуг:

  заказ блюд из меню;

  заказ алкоголя из бара;

  прослушивание музыки (по TV, живой музыки);

  просмотр шоу программы;

  прочее.

  Основные статьи поступления:

  заказы бизнес-ланча;

  заказы шведского стола;

  свободные заказы;

  заказы алкоголя.

  Максимальное количество посетителей в день по типам заказа:

  бизнес-ланч – *** чел.;

  шведский стол – *** чел.;

  свободные заказы – *** чел.;

  алкоголь – *** чел.

  Средний чек:

  бизнес-ланч – *** руб.;

  шведский стол – *** руб.;

  свободные заказы – *** руб.;

  алкогольные напитки – *** руб.

  Наценка:

  шведский стол – ***%;

  бизнес-ланч – ***%;

  свободные заказы - ***%;

  алкогольные напитки – ***%.

  Финансовые показатели проекта:

  Объем первоначальных вложений - 10,2 млн. руб.

  Чистый доход (NCF) - *** млн руб.

  Чистый дисконтированный доход (NPV) - *** млн руб.

  Простой срок окупаемости (PB) - *** кварталов

  Дисконтированный срок окупаемости (DPB) - 2,6 года

  Индекс прибыльности (PI) - *** ед.

  Внутренняя норма доходности (IRR) - *** %

  Точка безубыточности (BEP) - *** млн руб/квартал

  Выдержки из исследования:

  В 2010 году, после небольшого сокращения объема российского рынка общественного питания в кризисном для сферы услуг 2009 году (***%), его рост возобновился. Совокупный оборот общепита в России составил *** млрд руб., что на ***% больше, чем за год до этого.

  Наиболее прибыльным месяцем для сферы общественного питания в РФ является ***: в 2010 году показатель за этот месяц превысил аналогичный за 2008-й на ***%. В *** происходит резкое сокращение оборота данного сегмента сферы услуг.

  Крупнейшим субъектом РФ по обороту общественного питания является Москва. В 2010 году данный показатель в ней составил *** млрд руб. На втором месте находится Санкт-Петербург (*** млрд руб.), на третьем – Московская область с показателем *** млрд руб. В число крупнейших регионов по обороту общепита можно также отнести Краснодарский край, Свердловскую область и Дагестан. В целом, это самые населенные регионы России.

  Самым популярным рестораном на начало 2011 года считался *** с авторской кухней. На втором месте стоит *** с европейской, авторской и мясной кухней. Также в тройку лидеров входит ресторан ***, в котором представлена итальянская и тосканская кухни. Важно заметить, что ...

  Больше половины всех ресторанов Москвы (***%) находится в Центральном административном округе. Следом идет Северный АО (***%). Замыкает тройку лидеров Южный АО, в нем расположена десятая часть ресторанов (***%).

  Европейская кухня является наиболее широко представленной и сегодня присутствует в ***ресторанах. Почти в два раза меньше ресторанов, в которых представлена *** кухня (*** ед.). На третьем месте ...

  Предполагается, что *** первых квартала будут использованы на организационные и ремонтные работы, и выручки не будет. Загрузка в *** квартале составит ***%, в *** – ***%...

  В *** квартале *** года ресторан выйдет на свою максимальную загрузку ***%.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  ОГЛАВЛЕНИЕ

  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

  1.1. Цели проекта

  1.2. Расчетный период проекта

  1.3. Стоимость реализации проекта

  1.4. Источники финансирования проекта

  1.5. Показатели эффективности проекта

  2. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

  2.1. Концепция ресторана

  2.2. Параметры реализуемой продукции ресторана

  2.3. Документы для открытия ресторана

  3. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА

  4. АНАЛИЗ РЫНКА

  4.1. Методология

  4.2. Заграничный рынок общественного питания

  4.3. Российский рынок общественного питания

  Объем рынка по федеральным округам

  Объем рынка по субъектам РФ

  Объем рынка в городах-миллионерах России

  Объем рынка общественного питания Москвы

  Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга

  4.4. Предпочтения потребителей

  4.5. Крупнейшие игроки на рынке

  Количество предприятий в крупнейших городах

  Крупнейшие игроки на рынке общественного питания

  4.6. Ресторанный рынок Москвы

  Рейтинги ресторанов Москвы

  Самые популярные кухни

  Географическое расположение ресторанов Москвы и их режим работы

  Ценовая сегментация ресторанов Москвы

  Структура ресторанов Москвы по типу и по кухне

  Тенденции на рынке ресторанов Москвы

  Факторы, влияющие на рынок ресторанов Москвы

  4.7. Прогноз развития рынка

  5. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

  5.1. Дизайн ресторана

  5.2. Ценовая политика

  5.3. Меню ресторана

  5.4. Маркетинговые ходы, применяемые рестораторами Москвы

  6. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН

  6.1. Позиционирование ресторана

  6.2. Расположение ресторана

  6.3. Структура использования площадей

  6.4. Необходимое оборудование

  6.5. Кадровое обеспечение

  Состав персонала

  Должностные обязанности персонала

  6.6. График реализации проекта

  7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

  7.1. Первоначальные вложения в проект

  Динамика инвестиционных вложений

  Направления инвестиционных вложений

  7.2. Доходы ресторана

  7.3. Расходы ресторана

  7.4. Система налогообложения

  7.5. Отчет о прибылях и убытках

  7.6. Отчет о движении денежных средств

  7.7. Бухгалтерский баланс

  8. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

  8.1. Методика оценки эффективности проекта

  8.2. Чистый доход (NCF)

  8.3. Чистый дисконтированный доход (NPV)

  8.4. Срок окупаемости (PB)

  8.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)

  8.6. Индекс прибыльности (PI)

  8.7. Внутренняя норма доходности (IRR)

  9. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ПРОЕКТУ

  9.1. Качественный анализ рисков

  10. ПРИЛОЖЕНИЕ. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ РЕСТОРАНА

  10.2. Анализ чувствительности проекта

  10.3. Точка безубыточности проекта

  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

• Перечень приложений

  ПРИЛОЖЕНИЕ

  Список графиков:

  1. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы в 2010 году, млрд евро.

  2. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы на душу населения в 2010 году, евро/чел.

  3. Динамика оборота общественного питания в России в 2007-2010 гг., млн руб.

  4. Динамика объема российского рынка общественного питания по месяцам в 2007-2010 гг., млн руб.

  5. Динамика оборота общественного питания в основных регионах РФ в 2007-2010 гг., млн руб.

  6. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ в 2008-2010 гг., млрд руб.

  7. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ на душу населения в 2010 году, тыс. руб/чел.

  8. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2005-2010 гг., млн руб.

  9. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2009-2010 гг., млрд руб.

  10. Динамика объема рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2010 гг., млн руб.

  11. Изменение доли Санкт-Петербурга в обороте общественного питания России в 2000-2010 гг., %

  12. Посещение жителями городов заведений общественного питания различных форматов в 2010 году, % респондентов, посещавших данный формат в течение последнего года

  13. Посещение жителями городов заведений общественного питания некоторых форматов в 2010 году, % респондентов, посещавших данный формат в течение последнего года

  14. Наиболее приоритетные кухни в ресторанах Москвы в январе 2011 года

  15. Наиболее часто представленные в ресторанах Москвы виды кухни в начале 2011 года

  16. Объем рынка общественного питания (в т.ч. быстрого питания и кейтеринга) в 2007-2010 гг. и прогноз на 2011-2013 гг., млрд руб.

  17. Динамика инвестиционных вложений в проект ресторана, тыс.руб.

  18. Изменение загрузки ресторана, %

  19. Динамика выручки ресторана, тыс. руб.

  20. Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения ресторана, тыс. руб.

  21. Динамика чистой прибыли ресторана, тыс. руб.

  22. Движение денежных потоков ресторана, тыс. руб.

  23. Остаток денежных средств на счету ресторана, тыс. руб.

  24. Чистый доход (NCF) ресторана, тыс. руб.

  25. Чистый дисконтированный доход (NPV) ресторана, тыс. руб.

  26. Влияние уровня цен на NCF, % от уровня цен

  27. Влияние уровня цен на NPV, % от уровня цен

  28. Влияние уровня цен на PB, % от уровня цен

  29. Влияние уровня цен на DPB, % от уровня цен

  30. Влияние уровня цен на PI, % от уровня цен

  31. Влияние уровня цен на IRR, % от уровня цен

  32. Точка безубыточности, тыс. руб.

  Список диаграмм:

  1. Изменение структуры оборота общественного питания по федеральным округам в 2007-2010 гг., %

  2. Региональная структура оборота общественного питания России в 2010 году, %

  3. Изменение региональной структуры общественного питания России в 2007-2010 гг., %

  4. Изменение доли Москвы в обороте общественного питания России в 2000-2010 гг., %

  5. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2010 году

  6. Структура расположения ресторанов Москвы по административным округам в начале 2011 года, %

  7. Сегментация ресторанов Москвы по среднему чеку в начале 2011 года, %

  8. Структура использования площадей ресторана, %

  9. Структура инвестиционных расходов на оборудование для ресторана, %

  10. Структура фонда оплаты труда ресторана по видам персонала, %

  11. Структура инвестиционных затрат ресторана, %

  12. Структура текущих расходов ресторана, %

  13. Структура производственных расходов ресторана, %

  14. Структура себестоимости услуг ресторана, %

  15. Структура налоговых выплат ресторана, %

  Список таблиц:

  1. Оборот общественного питания в федеральных округах в 2007-2010 гг., млн руб.

  2. Оборот общественного питания в регионах РФ в 2007-2010 гг., тыс. руб.

  3. Число жителей крупнейших городов РФ, приходящееся на одно заведение общественного питания, чел.

  4. Крупнейшие сети предприятий общественного питания по количеству точек в РФ по состоянию на июнь 2011 года

  5. Toп-10 самых популярных ресторанов Москвы в январе 2011 года

  6. Рейтинг самых популярных новых ресторанов Москвы в январе 2011 года

  7. Площадь ресторана, кв. м

  8. Затраты на оборудование для ресторана, тыс. руб.

  9. Персонал ресторана

  10. Инвестиционный план ресторана, тыс. руб.

  11. Параметры поступлений ресторана, руб.

  12. Количество посетителей ресторана по видам поступлений в день, чел.

  13. Количество посетителей ресторана, употребляющих алкоголь, в день, чел.

  14. Распределение посетителей ресторана в течение дня

  15. Распределение посетителей ресторана, употребляющих алкоголь, в течение дня

  16. Динамика поступлений ресторана по видам услуг, тыс. руб.

  17. Стоимость аренды помещения под ресторан, тыс. руб.

  18. Параметры текущих затрат ресторана

  19. Налоговые выплаты ресторана, тыс. руб.

  20. Отчет о прибылях и убытках, тыс.руб.

  21. Отчет о движении денежных средств, тыс.руб.

  22. Бухгалтерский баланс, тыс.руб.

  23. Расчет эффективности инвестиционного проекта, тыс. руб.

  24. Показатели эффективности проекта

  25. Расчет точки безубыточности, %

• Открытие пекарни (хлебобулочные изделия) в республике Казахстан
  Приложение 1.
  Структура бизнес-плана «ОТКРЫТИЕ ПЕКАРНИ (ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ) В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН»:
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции услуг
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта*
  2.4. Месторасположение проекта*
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Обзор рынка хлебобулочных изделий в Республике Казахстан
  3.2. Основные тенденции на рынке
  3.3. Оценка факторов, влияющих на рынок
  3.4. Обзор потребителей. Сегментация потребителей
  3.5. Обзор потенциальных конкурентов
  3.6. Прогноз развития рынка
  3.7. Ценообразование на рынке
  4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  4.1. План по персоналу
  4.2. План-график работ по проекту
  4.3. Источники, формы и условия финансирования
  4.4. График финансирования проекта
  5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  5.1. Описание зданий и помещений*
  5.2. Описание технологического процесса
  5.3. Описание и подбор необходимого оборудования
  5.4. Необходимые материалы и комплектующие
  5.5. Прочие технологические вопросы
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Исходные данные и допущения
  6.2. Номенклатура и цены*
  6.3. Инвестиционные издержки
  6.4. Потребнос…
• Типовой бизнес-план создания мини-пивоварни
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 7
  1.1 Суть проекта 7
  1.2 Долгосрочные и краткосрочные цели проекта 7
  1.3 Расчетные сроки проекта 7
  1.4 Резюме комплекса маркетинга (4Р) продукции 7
  1.5 Стоимость проекта 7
  1.6 Источники финансирования проекта 7
  1.7 Выгоды и риски проекта 8
  1.8 Ключевые экономические показатели эффективности проекта 8
  2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ 9
  2.1 Определение продукции 9
  2.2 Виды продукции 10
  2.3 Стоимость продукции, принятая концепция ценообразования 11
  2.4 Требования к контролю качества 11
  2.5 Возможности для дальнейшего развития продукции 12
  2.6 Лицензии, патенты, государственная поддержка товаров/услуг 12
  3. АНАЛИЗ РЫНКА 16
  3.1 Анализ положения дел в отрасли 16
  3.1.1 Факторы, влияющие на отрасль 16
  3.2 Общие данные о рынке 17
  3.2.1 Цены 17
  3.2.2 Объем рынка 18
  3.3 Акцизы на пиво 20
  3.4 Сегментация рынка 22
  3.4.1 По сорту пива 22
  3.4.2 По цвету 23
  3.4.3 По крепости 23
  3.4.4 По способу брожения 23
  3.5 По способу потребления 24
  3.6 По видам упаковки 24
  3.7 Ценовое сегментирование продукции 24
  3.8 Ценообразование на рынке 25
  3.9 Конкурентный анализ 25
  3.9.1 Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими п…
• БИЗНЕС-ПЛАН: Организация производства фруктовых и овощных чипсов (с финансовой моделью)
  Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию бизнес-план организации производства фруктовых и овощных чипсов.
  Настоящий бизнес-план представляет собой проект осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащий сведения о фирме, услугах, потребителях, маркетинге, организации операций и их эффективности.
  В рамках реализации проекта предусмотрено производство натуральных фруктовых и овощных чипсов из следующего сырья:

  • фруктовые чипсы:
  • яблоки (без сахара, с сахаром, с корицей);
  • груша, груша с медом;
  • апельсин;
  • хурма;
  • айва;
  • банан;
  • смесь;
  • овощные чипсы:
  • свекла;
  • турнепс;
  • морковь;
  • кабачок;
  • тыква;
  • редька;
  • имбирь;
  • фасоль;
  • смесь овощей.

  Благодаря своим ценным питательным свойствам (отсутствие жира) данный продукт очень популярен на мировом рынке и поэтому рекомендован во всём мире наилучшими специалистами в области питания.
  Фруктовые чипсы являются высококачественным продуктом питания, обладающим высокими диетическими и вкусовыми свойствами. Чипсы изготавливаются из разнообразных фруктов и овощей путем вакуумной сублимационной сушки. Чипсы сохраняют цвет, вкус и питательную ценн…
• Молокоперерабатывающий завод
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение завода 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка молочной продукции в России 3.2. Основные тенденции на рынке 3.2.1. Динамика цен 3.2.2. Динамика объемов производства 3.2.3. Динамика объемов реализации молочной продукции 3.3. Анализ экспорта 3.4. Анализ импорта 3.5. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.6. Обзор потенциальных конкурентов 3.7. Прогноз развития рынка 3.8. Ценообразование на рынке 3.9. Концепция продвижения продукции (услуг) 3.9.1. Основные каналы продвижения 3.9.2. Медиаплан 3.10. Общая маркетинговая стратегия 3.11. SWOT-анализ проекта 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1. Особенности строительства 4.2. Описание зданий и помещений 4.3. Структура использования площадей 4.4. Производственные площади 4.5. Расчет стоимости строительства 4.6. Описание оборудования 4.7. Описание технологического процесса 4.8. Прочие технологические вопросы 4.9. Сырье, материалы и комплектующие 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План по персоналу 5.2. Должностные обязанности сотрудников 5.3. Организационная структура предприятия 5.4. Схема взаимодействия с контрагентами 5.5. План-график работ по прое…
• Исследование рынка стального плоского металлопроката высокопрочных марок стали
  Компания MegaRеsearch предлагает вашему вниманию обзор по рынку стального плоского металлопроката высокопрочных марок стали
  Одной из ключевых тенденций развития мирового рынка металлургии является постоянное совершенствование производимой металлопродукции за счет внедрения инновационных достижений, а именно появление новых материалов на основе высокопрочных сплавов, обладающих комплексом уникальных механических свойств, а также создание изделий на их основе, соответствующих высоким требованиям рынка, потребностям машиностроительных и других компаний.
  Основными странами производства листового проката из высокопрочной стали являются Швеция, Финляндия, Бельгия, Франция, Германия, Австрия.
  Подробный перечень высокопрочных марок стали с указанием компании производителя, профилемарочного сортамента, постановочных нормативно-технических документов, отраслей потребления в Европе, РФ и странах СНГ указан в полной версии исследования.
  Для определения профилемарочного сортамента высокопрочного листового проката различных производителей в Европе, РФ и странах СНГ были рассмотрены следующие технические характеристики: твердость, толщина, ширина, длина, предел текучести, предел прочности.
  Листовой прокат из высокопрочной стали благодаря своим уникальным свойствам явл…