Moscow City Bazar-вкусный, аппетитный и познавательный

Фестиваль Moscow City Bazar, стартовавший 26 сентября на Дорогомиловском рынке, представил новый взгляд на торговлю. Рынок стал не только тем местом, где можно закупить продукты на неделю вперед, но и настоящей культурно-гастрономической площадкой. Здесь кипит не только жизнь и бойко идет торговля: здесь шеф-повара показывают виртуозное обращение с продуктами, пишет «Вечерняя Москва«.

Чего стоит приготовление 200 литров царской ухи! В огромном чане, под которым веселыми искрами подмигивают дрова, творится настоящее волшебство. С 11 утра повара нарезали лимон, овощи, разделывали рыбу. Рядом с ними в коробке притаились раки. Один — самый бойкий все норовил вылезти наружу и посмотреть, что же происходит. А работа кипела. Точнее бульон, куда отправили осетра, креветок, мидий и любопытных живых раков. Всего 22 ингредиента в составе особой царской ухи.

Народ терпеливо стоял в очереди и комментировал происходящее, некоторые старались даже запомнить или записать рецепт. Ведущий программы «Мужские рецепты» Андрей Бугайский секретов приготовления не раскрывает. Только деловито мешает в чане дымящуюся наваристую уху. Ему помогают коллеги из «Товарищества с кулинарной ответственностью». Получается ловко. Особенно, когда уха наконец-то готова! От желающих отведать царское блюдо нет отбоя.

Неподалеку от рыбных изысков расположился Музей русского десерта. Фигурные пряники — не просто украшение прилавка. Руководитель столь необычного музея Татьяна Феина сопровождает продажу каждого десерта своей историей или рецептом.

- Вот послушайте, — рассказывает она и даже прикрывает глаза от тех рецептов, которые звучат словно музыка. — Черно-смородиновые шарики, глазированные помадой, зерновое какао, лимонное суфле в шоколаде, апельсиновый щербет…. Кстати, несмотря на названия, которые могут озадачить хозяек, готовить русские десерты просто. Например, для апельсинового мармелада нужно взять 10 толстокожих апельсинов. Вымыть их в холодной воде и, не снимая цедры, разрезать на несколько частей. Взять два антоновских яблока, вычищенных и разрезанных, и уложить все в кастрюлю. Налить три стакана воды и кипятить до мягкости, пока не разварятся апельсиновые корки. Затем снять, остудить и протереть через дуршлаг. Масло выложить в кастрюлю, добавить 260 грамм сахара, варить на сильном жару, постоянно мешая, чтобы не подгорело. Кипятить не менее часа, остудить на краю плиты. Когда остынет, положить щепотку шафрана, разведенного в половине рюмки водки. Вылить массу в сваренный мармелад. Не выносить на холод, а оставить в тепле. Все готово.

Удивляли повара и на других площадках — соревновались в качестве жарки бараньих ребрышек, овощей и рыбы на гриле. Дразнящие запахи распространялись по всему Дорогомиловскому рынку. Праздник получился вкусным, аппетитным и познавательным.

- Каждый пришедший на рынок может не только купить продукты, но и прийти к шеф-поварам ресторанов и попросить их пожарить ту же рыбу или мясо, — организатор Moscow City Bazar Ольга Тузмухамедова. — Идея фестиваля проста — привлечь людей, закупающихся в супермаркетах, на рынки. Ведь именно здесь ты можешь сам выбрать продукты, познакомиться с продавцами, которые затем, например, каждую субботу будут продавать свежее мясо. На рынках нет безликих упаковок со штрих-кодом, а есть общение и выбор.

Организаторы Moscow City bazar уверены, что такой формат привлечет покупателей на рынки, удивит их разнообразием продуктов, хорошими ценами и новым форматом мастер-классов.
Подробнее: http://vm.ru/news/2014/09/27/retsepti-kak-zvuki-muziki-shipyat-shkvorchat-kipyat-igrayut-i-zazivayut-na-prazdnik-266583.html