Важнейшие новости

Все новости

00:13 14 марта↓ В Англии нашли «виновника» отравления Скрипалей
15:49 24 сентября↓ В пищевом пальмовом масле нашли опаснейший яд
15:24 Богатеем на глазах… Ученые объяснили введение «индекса самогона»
14:48 Ультиматум. Судовладельцы грозятся покинуть рынок зерна из-за низкой стоимости фрахта
13:03 Искусственное мясо россиянам пока не грозит
14:28 17 сентября↓ В России могут ввести новые ограничения на продажу алкоголя
13:25 Новый урожай обрушил цены на кукурузу в России
14:53 16 сентября↓ Роскачество рассказало, как правильно прочитать маркировку товара
14:47 «Ритейлеров призвали к соразмерности». Штрафы для поставщиков могут снизиться
14:01 12 июля↓ Продэмбарго пересчитывает российские цены
13:35 Россияне стали больше тратить за один поход в магазин
12:00 Мнение. Идея запрета уничтожения изъятых продуктов требует проработки
14:23 7 июля↓ Росстат назвал наиболее подорожавшие продукты по итогам 2018 года
15:47 4 июля↓ Минсельхоз не планирует ограничивать сбор диких грибов и ягод
15:38 Мировые цены на продовольствие за июнь снизились на 0,3%
15:33 Назван напиток, препятствующий развитию рака и диабета
14:24 18 июня↓ Работники хлебокомбината в Подмосковье объявили голодовку из-за долгов по зарплате
13:35 Названы провоцирующие возникновение смертельных болезней продукты
12:07 23 мая↓ «Перекресток» задумался о сотрудничестве с сервисами доставки еды
12:20 18 мая↓ РФ увеличит урожай зерна 2019 г, но поставки на экспорт вырастут меньше

Французская ассоциация сыроделов считает, что сыр — это вопрос госбезопасности

15 октября 2012 в 13:56
Раздел: Новости
Рубрики: Молоко, Сыр
Теги:

Рокфор, Камамбер, Бри де Мо, Сент-Фелисьен, Грюйер, Конте, Мюнстер, Пон-Л’эвек, Канталь, Реблошон, Томм де Савойя, Кроттэн де Шавиньоль — знакомство с вышеперечисленными сырами является для французов основополагающим с точки зрения национальной идентичности, как сообщает СОЮЗМОЛОКО об этом пишет издание The Economist.
Каждый француз съедает 25 кг сыра в год, уступая только грекам. Однако в последнее время появились тревожные признаки того, что «территорию изысканных непастеризованных сыров» стал заполонять «бесхарактерный» иностранный продукт в пластиковых упаковках.
В прошлом году, не взирая на экономический спад, общее потребление сыров французами возросло. Несмотря на это, к большому сожалению пуристов, продажи таких мягких сыров как Камамбер и Бри снизились на 2%, по данным Национального межпрофессионального центра молочного хозяйств (National Interprofessional Centre of the Dairy Economy). Наибольший рост продаж был отмечен в категории сыров, которая включает в себя итальянскую моцареллу и греческую фету, здесь прирост составил 10% (хотя общие объемы продаж по – прежнему остались незначительными).
Частично это можно объяснить увеличением потребления пиццы, которая уже стала частью французского образа питания. В 2008 году у американской фирмы по доставке пиццы, Domino’s Pizza, по мере того, как сеть ее пиццерий распространилась по всей стране подобно расплавленной моцарелле, скачек объема продаж на французском рынке составил 31%. Другим фактором стал бум потребления французами сэндвичей. В наши дни каждый француз на обед тратит в среднем лишь 31 минуту, по сравнению с 1 часом и 38 минутами, которые тратил в 1975 году. Молодые офисные работники отказываются от полноценных обедов в кафе в пользу перекусов «le snacking» — салатов в пластиковых коробках или тостов панини, которые наполнены все теми же фетой и моцареллой.
Представители Французской ассоциации сыроделов (Fromage de Terroirs) считают, что французский сыр — это не просто еда, это «вопрос государственной безопасности». Они опасаются, что традиционный способ производства сыра, который требует высококачественного сырого молока, усилий и любви, в настоящее время начинает вытесняться индустриальным производством на основе пастеризованного молока, по большей части направленного на дальнейший экспорт готовой продукции.
Даже во Франции лишь 15% изысканных сыров производится из непастеризованного молока. «Французы теперь покупают сыр, так же как они покупают стиральный порошок», — сетует президент ассоциации Вероника Рише-Леруж.

Читайте также:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Войти с помощью: 


*

Фермеры 

20 апреля
elena-skrynnik

Российские фермеры — ключевой драйвер роста аграрной отрасли

Фермерские хозяйства будут работать эффективнее, если создать типовые бизнес-проекты, агрофраншизы, в этом уверена Елена Скрынник, руководитель Международного независимого института аграрной политики.

15 августа

Рекордный экспорт пшеницы из России обернулся падением цен

Это катастрофа: при нынешних ценах на зерно начнется волна банкротств фермеров. Тем, кто закредитован,- а это почти все — продержаться на плаву будет очень сложно.

4 августа

Коровы, свиньи и государственные деньги

Финансовая помощь сельскому хозяйству будет эффективна только тогда, когда реальные деньги придут к реальным производителям

22 июля

Глава Кубани предложил давать землю фермерам без торгов

  В ходе заседания рабочей группы президиума Государственного совета РФ в Москве, глава Краснодарского края Вениамин Кондратьев предложил повысить эффективность использования государственного имущества и предоставлять землю для фермеров без проведения торгов, сообщается в пресс-релизе краевой администрации. В нынешних условиях, считает губернатор, конкурировать с агрохолдингами в вопросе получения участков им практически невозможно, передает kommersant.ru. По его [...]