Важнейшие новости

• 14 марта↓ В Англии нашли «виновника» отравления Скрипалей
• 24 сентября↓ В пищевом пальмовом масле нашли опаснейший яд
• 7 июля↓ Росстат назвал наиболее подорожавшие продукты по итогам 2018 года
• 18 мая↓ РФ увеличит урожай зерна 2019 г, но поставки на экспорт вырастут меньше
• 28 марта↓ Прогноз. Россия в 2019 году может побить исторический рекорд по сбору зерна
• 11 марта↓ Минсельхоз скорректировал Доктрину продовольственной безопасности
• 6 февраля↓ Цены на зерно в России обновляют максимумы, но катастрофой не становятся

Все новости

Биофаст-фуд набирает популярность в Германии

Биомагазинами немцев не удивишь. Забегаловок тоже хватает. А вот рестораны и кафе, предлагающие «здоровый фаст-фуд», — не такое уж и частое явление. В крупных городах Германии все чаще встречаются рестораны, в меню которых преобладают блюда из биологически чистых продуктов, сообщает Deutsche Welle.

Самое известное заведение такого рода в Кельне — биоресторан «Guten Abend» («Добрый вечер») — находится в Бельгийском квартале. А вот закусочных, предлагающих биологически чистый фаст-фуд, в городе на Рейне пока только две. «Конечно, составить конкуренцию таким ресторанам быстрого питания, как McDonald’s или Burger King, они не могут, но число их посетителей растет», — утверждает кельнский консультант по питанию Вальтрауд Берг (Waltraud Berg).

Первое в городе

«Pick-a-pea» («Возьми горошинку») называется первое в Кельне кафе быстрого питания, которое уже четыре года предлагает блюда исключительно из биопродуктов. «Мы начинали работать вдвоем, а сегодня у меня уже пять штатных сотрудников, — рассказывает в интервью DW владелица кафе Катрин Мёнтених (Kathrin Möntenich). — Мы теперь еще готовим для бистро и буфетов при семи биосупермаркетах Кельна и его окрестностей».

Экономист по образованию Катрин Мёнтених занимала должность ведущего специалиста в одной из крупных немецких фирм и, бывая в командировках, часто раздражалась, что мало где можно было быстро и вкусно поесть. «О здоровой пище вообще промолчу, приходилось дорого платить за блюда плохого качества», — вспоминает она. Однажды она решила сама взяться за дело и открыла собственное кафе: «Кто-то же должен был предложить кельнцам экологически чистый фаст-фуд».

Кроме постоянных клиентов, в «Pick-a-pea» приходит немало людей, которым хочется попробовать биошницель или биогамбургер. «Назвать все наши блюда полезными, конечно, нельзя, — подчеркивает Катрин. — Ведь мы предлагаем фаст-фуд: картофель фри, котлеты, колбаски. Но все они приготовлены по «домашним» рецептам, из сертифицированных биопродуктов, которые мы покупаем у местных фермеров». Каждый клиент может сам удостовериться, откуда в кафе поступили свежее мясо и овощи: документация доступна всем желающим.

Цены выше, чем в McDonald’s, но…

Удивительно, что цены здесь приемлемые. Стоимость гамбургеров — от €3,90 до €4,40, салатов и супов — от €3, 50 до €5,50. Хит заведения — биошницель с картошкой фри за €5,90.

Несмотря на близость к McDonald’s, здесь всегда многолюдно. «В основном к нам приходят сотрудники близлежащих офисов, студенты, которые ценят здоровую пищу», — замечает Катрин. Приходят и мамы с детьми. Как, например, Марита Штайнерт (Marita Steinert): «Мой пятилетний сын любит бургеры и картофель фри. Полезного в них мало, но здесь я точно знаю, что ребенок съест экологически чистые продукты. Для меня это важно».

Фабрика гамбургеров

В кельнском кафе «Freddy Schilling» подают биогамбургеры. При этом клиенты ждут своих заказов по 15 минут. Так что это заведение — не фаст-фуд в классическом понимании. «Зато все, что здесь предлагают, – не из морозильных камер, а свежее и без каких бы то ни было консервантов или вкусовых добавок», — подчеркивает один из владельцев закусочной Хеннинг Штекер (Henning Stecker). Он сам стоит у плиты и вместе с поварами жарит мясо.

Еще несколько лет назад Хеннинг хотел навсегда перебраться на другой конец света – в Новую Зеландию, где проработал чуть больше года. Именно там он и столкнулся с совсем другим отношением к содержанию скота и потреблению мяса. «Люди живут в окружении природы и относятся к ней куда бережнее европейцев, — подчеркивает он. — У мяса в Новой Зеландии — вкус настоящего мяса, о котором многие немцы стали забывать». Вернуться в Кельн Хеннинга убедил его друг детства Паскаль Мёнткен (Pascal Möntken), который и предложил открыть в Кельне собственное дело.

Домашнего производства

Концепция кафе «Freddy Schilling», открывшегося 2 года назад, проста: городу нужны новые бургеры с необычными вкусами и запоминающимися названиями! В меню из десяти позиций есть и бургер «Спаржевый Тарзан» (Spargeltarzan), и «Тетушка Тициана»(Tante Tiziana).

«Но самое главное — не в экзотических названиях, а в том, что мясо и овощи мы покупаем у местных фермеров и гарантируем, что в них нет ни антибиотиков, ни пестицидов. Даже булочки пекутся по нашему рецепту в одной из кельнских пекарен», — уточняет Штекер. Начинали ребята с 70 бургеров в день, а сегодня дневная норма составляет более 300 бургеров.

Кафе «Freddy Schilling» — нечто среднее между типичной немецкой мясной лавкой и современным кафе, оформленным в индустриальном стиле. Здесь 24 посадочных места, а гости могут наблюдать за тем, как повара жарят мясо и ловко «складывают» бургеры. И так — с полудня до одиннадцати вечера, без перерыва. «Дела наши идут так хорошо, что мы планируем открыть второе кафе в центре города», — говорит владелец кафе.

Читайте также:

• «Ритейлеров призвали к соразмерности». Штрафы для поставщиков могут снизиться
• Россияне стали больше тратить за один поход в магазин
• Мировые цены на продовольствие за июнь снизились на 0,3%
• Минсельхоз РФ не намерен дополнительно ограничивать ввоз продуктов для личного пользования
• Эксперты объяснили экономию россиян на продуктах и лекарствах
• Фастфуд для пенсионеров разрабатывают в России
• ЕС запретит к 2021 году продажу одноразовой пластиковой посуды
• Минсельхоз не поддержал расширение продуктового эмбарго
• Продукты обеспечат знаком гарантии от недовеса и недолива
• Импорт пальмового масла в РФ в январе-ноябре увеличился на 24 процента

Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Войти с помощью: 

Имя*

Email*

Введите символы с картинки *