Важнейшие новости

• 14 марта↓ В Англии нашли «виновника» отравления Скрипалей
• 24 сентября↓ В пищевом пальмовом масле нашли опаснейший яд
• 7 июля↓ Росстат назвал наиболее подорожавшие продукты по итогам 2018 года
• 18 мая↓ РФ увеличит урожай зерна 2019 г, но поставки на экспорт вырастут меньше
• 28 марта↓ Прогноз. Россия в 2019 году может побить исторический рекорд по сбору зерна
• 11 марта↓ Минсельхоз скорректировал Доктрину продовольственной безопасности
• 6 февраля↓ Цены на зерно в России обновляют максимумы, но катастрофой не становятся

Все новости

Рынок хлеба — индикатор уровня благосостояния населения

По данным исследования компании I-Marketing, предоставленного RUSSIAN FOOD & DRINKS MARKET, хлебобулочные изделия в России являются не только товаром первой необходимости, но также и неким индикатором общей экономической обстановки в стране и уровня благосостояния населения, в частности. В силу этого рынок хлебобулочных изделий подвержен непосредственному регулированию со стороны государства.

В данной статье рассматриваются основные показатели рынка хлеба и хлебобулочных изделий, предоставляемые органами официальной статистики, а также предпринята попытка оценить состояние российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий опираясь на косвенные признаки.

Спрос на рынке хлеба и хлебобулочных изделий в России удовлетворяется за счет внутреннего производства, импортные поставки хотя и присутствуют, но не оказывают воздействия на данный рынок. И учитывая, что рынок хлеба и хлебобулочных изделий состоит преимущественно из товаров недлительного хранения, можно принять, что объем рынка равен объему производства (конечно, есть погрешность, но она незначительна и ей можно пренебречь).

Согласно данным официальной статистики, объем производства хлеба и хлебобулочных изделий сокращался на 1% ежегодно в период с октября-2010 по 2012 год.

При этом по некоторым категориям отмечался рост объемов производства. Так, для категории «изделия хлебобулочных длительного хранения, изделия хлебобулочные пониженной влажности, полуфабрикаты хлебобулочные» за рассматриваемый период среднегодовой темп прироста составил 5%. Справедливости ради нужно отметить, что доля данного сегмента в общем объеме производства составляет всего 5%. Однако за период с октября-2010 по 2012 год доля данного сегмента выросла на 0,6 процентных пункта — с 4,6% до 5,2%.

Среднедушевое потребление, согласно данным официальной статистики, также имеет тенденцию к сокращению. При этом если объем производства в 2011 году сократился по сравнению с 2010 годом на 1%, то среднедушевое потребление сократилось за аналогичный период на 4%. Строго говоря, это является существенным несоответствием, которое заставляет более пристально рассмотреть параметры потребления и производства хлеба и хлебобулочных изделий в России.

Существенных изменений в потреблении хлеба и хлебобулочных изделий не наблюдается, хотя некоторые колебания все же присутствуют. В частности, по данным официальной статистики, в 2011 году доля потребления хлеба ржаного и прочего выросла на 0,8 процентных пункта по сравнению с 2010 годом.

Также, согласно данным официальной статистики, в 2010-2012 годах наблюдался рост населения России. Таким образом, исходя из агрегированных данных, можно опрометчиво согласиться с данными о сокращении объемов потребления хлеба и хлебобулочных изделий, о котором сообщают официальные органы статистики. Однако если посмотреть на косвенные показатели, а также взять во внимание некоторое изменение внешней среды и культуры потребления, то можно поставить под сомнение данные о сокращении объемов потребления хлеба и хлебобулочных изделий.

Рассмотрим некоторые основные факторы, которые заставляют по-другому смотреть на данные официальной статистики относительно среднедушевого потребления хлеба и хлебобулочных изделий, а также совокупных объемов производства данной продукции:

1. Рост числа предприятий, занимающихся производством хлеба и хлебобулочных изделий. Так, за период с ноября-2010 по 2012 год количество действующих предприятий, для которых производство хлебобулочных и кондитерских изделий является основным видом деятельности, выросло на 16%. Более того, количество действующих предприятий, у которых в принципе заявлен вид деятельности по производству хлебобулочных и кондитерских изделий, вырос за рассматриваемый период на 22,5%. При этом часть из этих предприятий, скорее всего, не отчитывается в полной мере об объемах производимой продукции. В первую очередь это касается некрупных пекарен.

2. Рост объемов реализации хлебобулочных изделий, произведенных на территории торговых центров. Опять же, можно предположить, что существует серьезная погрешность при учете объемов произведенной хлебобулочной продукции даже теми торговыми предприятиями, которые в принципе отчитываются по данной категории.

3. Рост объемов потребления хлеба, выпекаемого домохозяйствами. Так, объем импортных поставок хлебопечек на территорию России за первые 7 месяцев 2012 года вырос по сравнению с аналогичным периодом 2011 года на треть.

4. Стабильно положительный приток мигрантов. При этом 2011 год и январь-октябрь 2012 года стали рекордными годами по притоку мигрантов. Так, согласно данным официальной статистики в 2011 году прирост мигрантов составил, по предварительным данным, 320 тыс. человек. Это абсолютный рекорд за все время существования России как независимого государства. За январь-октябрь 2012 года приток мигрантов сократился лишь на 3,5% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года. В среде мигрантов доля потребления хлебобулочной и крупяной продукции достаточно высока.

5. Средний темп роста реализации хлеба и хлебобулочных изделий за период с сентября-2010 по 2012 год составил 111%, в то время как средний темп рост цен на данную категорию составил 109%.

При этом в рамках каждого года за период с сентября-2009 по 2012 год темп роста объемов розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий был выше, чем рост цен на хлеб и хлебобулочные изделия.

Таким образом, из всего описанного видно, что данные, предоставляемые Федеральной службой государственной статистики, относительно объемов потребления и производства хлеба и хлебобулочной продукции вызывают серьезные сомнения.

Читайте также:

• Работники хлебокомбината в Подмосковье объявили голодовку из-за долгов по зарплате
• В РФ появится хлеб с пониженным содержанием соли
• Гильдия пекарей России сообщила об ожидаемом росте цен на хлеб
• Роскачество рассказало о проблемах с хлебом
• В России ускорился рост цен на муку
• Хлеб в РФ подорожал с начала года на 4%
• Правительство поручит регионам создать запасы зерна для регулирования цен
• Хлеб в России дорожает вовсе не из-за муки
• В Минсельхозе заявили, что ситуация на рынке хлеба в России стабильная
• Производители предупредили о росте цен на хлеб

Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Войти с помощью: 

Имя*

Email*

Введите символы с картинки *